Początkowo Capone pracował jako barman i bramkarz w jednym z lokali Yale’a. Właśnie w tym okresie zaczęto na niego wołać „Scarface” (Twarz z blizną), ponieważ podczas bójki w barze został kilka razy zraniony nożem w twarz i po tym zdarzeniu zostały mu do końca życia głębokie blizny. To był pierwszy akt, kolejnym była ...

Zostań kelnerem

Osoby chcące znaleźć zatrudnienie w zawodzie kelnera mogą ukończyć jedną ze szkół, oferujących kształcenie w tym kierunku. Mogą to być licea zawodowe, szkoły policealne lub kursy zawodowe.

Nauka w szkołach przygotowuje do profesjonalnej obsługi klientów – przyszli kelnerzy uczą się jak należy dbać o stanowisko pracy, przygotowywać lokal na przyjęcie gości, dopasowywać wystrój pomieszczenia do rodzaju imprezy, przyjmować zamówienia od klientów, doradzać przy wyborze potraw i odpowiednio je reklamować oraz podawać do stołu. Program nauczania obejmuje również naukę przyrządzania podstawowych potraw i napojów, nakrywania do stołu, naukę obsługi urządzeń niezbędnych w pracy kelnera, jak również zagadnienia związane z zapleczem gospodarczym, zarządzaniem lokalem, marketingiem czy finansami.W ramach nauki uczniowie odbywają również praktyki zawodowe.

Po ukończeniu szkoły można pracować w zawodzie kelnera, oraz po ukończeniu stosownych kursów również w zawodzie barmana. Inną możliwością jest ukończenie kursu zawodowego, który kończy się zdaniem egzaminu z zakresu wiedzy teoretycznej oraz zdaniu części praktycznej.

Podobne kursy mogą również kończyć osoby już pracujące w zawodzie kelnera, w celu podniesienia swoich kwalifikacji.

O zawodzie kelnera

Podstawowym zajęciem kelnera jest profesjonalna obsługa klientów lokalu od momentu ich wejścia, aż do opuszczenia go. Do kelnera należy powitanie gości, wybór stolika, przedstawienie menu, udzielenie wszelkich informacji odnośnie serwowanych potraw i napojów, pomoc w wyborze poszczególnych dań, a następnie przyjęcie zamówienia i jego odpowiednie zrealizowanie. Kelner musi zadbać o przyniesienie zamówionych potraw i dodatków oraz odpowiednie podanie ich do stołu. Powinien także sprawować ciągły nadzór nad klientami i reagować na każde wezwanie, zaś po zakończonym posiłku przedstawia rachunek i przyjmuje zapłatę. Ważnym elementem jest również odpowiednie pożegnanie klientów i zachęcenie ich do ponownego odwiedzenia tego miejsca.

Do zadań kelnera należy także przygotowanie lokalu do przyjęcia gości – zadbanie o odpowiedni wystrój, dostosowany do okoliczności, nakrywanie do stołu, dbanie o czystość zastawy i sztućców, nadzór nad jakością podawanych potraw i natychmiastowe usuwanie niepotrzebnych naczyń ze stołów.

W przypadku obsługi przyjęć do kelnera należy roznoszenie napojów i przekąsek, czy dbanie o właściwą temperaturę potraw.

Kelner jako osoba mająca bezpośredni kontakt z klientami, z jednej strony stanowi wizytówkę lokalu, a z drugiej podczas rozmów z gośćmi może uzyskiwać informacje dotyczące ich oceny danego miejsca i sugestii, mogących polepszyć jakoś oferowanych usług.

Od kelnera wymagana jest przede wszystkim wysoka kultura osobista, ogłada i komunikatywność. Musi to być osoba otwarta, potrafiąca szybko nazwiązać właściwy kontakt z klientem.Bardzo pozytywnie odbierane jest zainteresowanie kelnera obsługiwaną osobą i prowadzenie z nią kulturalnej rozmowy daje to klientowi poczucie ważności oraz nastawia go pozytywnie do danego miejsca.

Ważna jest również subtelność – kelner musi umieć doradzić gościom właściwy wybór, odpowiadać na wszelkie potrzeby klientów, a równocześnie nie może narzucać się ze swoją obecnością. Do niego jednak należy stworzenie sympatycznej atmosfery, zachęcającej do ponownych odwiedzin, dlatego kelner musi być osobą wzbudzającą zaufanie, miłą, z poczuciem humoru. W zawodzie tym bardzo istotna jest również podzielność uwagi – jest to ważne w sytuacji, gdy równocześnie obsługuje się kilka stolików i realizuje kilka zamówień. Istotna jest również dobra pamięć, dzięki której możliwe jest właściwe przyjęcie zamówienia i niedopuszczenie do pomyłki przy serwowaniu dań.

Bardzo przydatną umiejętnością, obecnie coraz częściej wręcz niezbędną w tej pracy, jest znajomość języków obcych.

Miejscem pracy dla kelnerów są wszelkiego rodzaju instytucje, związane z gastronomią – hotele, restauracje, kawiarnie, puby lub dyskoteki. Kelnerzy mogą także pracować dla firm cateringowych.

Kelner - jak założyć własną firmę

Wynajęcie kelnera nie tylko na wesele, ale też zwykłe przyjęcie nie jest już traktowane jak fanaberia. Jednocześnie jest to zawód nie doceniany ani przez klientów ani przez pracodawców. Dlatego samozatrudnienie może być sposobem na wyższe zarobki i szacunek.
Kelnerzy do wynajęcia muszą się zmagać z konkurencją w postaci firm cateringowych i agencji wynajmujących pracowników. Te często nie oferują usług profesjonalnych kelnerów ale przypadkowych ludzi, zwłaszcza młodych, którzy podstawowe przeszkolenie przechodzą czasem dopiero po przyjeździe na miejsce przyjęcia. Profesjonalista reklamując swoje usługi powinien uświadamiać potencjalnym zleceniodawcom jaka jest różnica w obsłudze oferowanej przez osobę traktującą pracę dorywczo, a profesjonalnym, doświadczonym kelnerem. Warto w ten sposób podkreślić swój prestiż, umiejętności i wydajność, która jest dwa razy wyższa niż w przypadku amatorów.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.